继仓储会员店后,折扣店又成为零售转型新风口?

时间:2022-01-08来源:栏目:新媒体

折扣店通俗来讲,是一种经营商品数在800-4000种之间,营业面积在500-1500平方米之间,通过大规模采购、简单装修、简化服务来降低成本、提高效率,最终能够以超低价提供商品的商业形...

折扣店通俗来讲,是一种经营商品数在800-4000种之间,营业面积在500-1500平方米之间,通过大规模采购、简单装修、简化服务来降低成本、提高效率,最终能够以超低价提供商品的商业形态。

超市转型的新风口为什么是折扣店?

探究折扣店的起源,它诞生于上世纪欧洲二战后百废待兴的市场环境,天生携带了低价的基因,折扣店也因此被称为“穷人店”。这种基因使得它具有“抗周期”的属性,即越是经济低迷,它的生命力就越顽强。

疫情背景下全球整体经济环境低迷,国内疫情呈现局部散发的趋势,未来的不确定性,让平时花钱大手大脚的年轻消费人群缩紧了钱袋子,开始考虑必要性和性价比。

除了疫情原因,多年的消费升级、电商平台的巨量营销,让消费者对产品的选择更加趋于理性,尤其是直播带货的崛起,头部直播对商品价格大力优惠,更是让消费者认识到商品的巨大议价空间,购买商品时也开始货比三家,不再盲目消费。

一方面是疫情带来的焦虑,一方面是多年的消费刺激后的疲软和理性,在这样的背景下,购买商品的必要性、性价比成为普通消费者考虑的问题,折扣店迎来了成长的机会。

折扣店核心是供应链管控

折扣店提供高性价比和优质商品的前提是经营成本的降低!所以折扣店经营本着一切从简的原则,门店装修和产品包装一般都比较简单,主要的成本控制目标集中在商品成本和人工成本上。

商品成本控制方面,折扣店会严格控制SKU数量,保持在800-3000以内,这使得它能够将巨大的采购量集中到少数单品上,从而拉升了单个商品的采购量,间接提升了商品的议价能力,让更低价格买到商品成为可能!

以折扣店阿尔迪为例,它的单品采购量为5000万欧元,是沃尔玛的33倍,另外,它每份合同金额不少于50万欧元,期限一般为10年。如此优惠的条件使得折扣店能够拿到大卖场无法想象的采购价格。

除去商品的成本管理,人工是零售商超支出的大头,相关数据显示普通超市员工成本要占总收入的12%-16%。以往的传统模式,折扣店商家会通过一人多职的方式精简员工数量,实现人工成本降低,显然这种方式已经不适应当前的求职环境,特别是面对90和00等年轻群体。

在数字化时代,科脉方案强调通过数字化能力,实现管理经营的效率提升,借助科技的力量,通过管理效率的提升,达到精简人员降低成本的需求,才是适应当前市场环境的最佳选择。

▲云鼎客户利群超市

科脉云鼎赋能折扣店起飞

永辉是2021年大力布局仓储店业务的零售商,有人认为永辉仓储店是会员店,但却不收会员费,也有人认为永辉仓储店更像折扣店的模式。

不仅是永辉,盒马在开出的首家生鲜奥莱店同样由盒马mini门店改造,将原有的卖场门店调整为折扣店。

此外,家家悦全国首个折扣店及仓储店10月落户潍坊寿光万达广场店,华冠、人人乐等也相继入局折扣店业态。一时间,折扣店成为零售企业转型的新风口。

像永辉、盒马这样的综合性业态,商品供应链的控制涉及超市、仓储店、折扣店等多种业态,因此商品管控效率是支持折扣店的基础之一,科脉云鼎就是这样一位具备跨业态管理的“高手”!

▲云鼎客户利群超市

以科脉云鼎客户利群超市为例,利群拥有超市、便利店、生鲜等多种业态,云鼎强大的链接能力可以解决数据、商品、管理的割裂,云鼎在帮助利群统一门店进销存数据,实现一体化的管理的同时还能支持门店差异化经营,例如便利店+药店、超市+生鲜等。

科脉方案借助云鼎的强大能力,还可以实现商品采购、要货、配送、跟踪调价等商品流通全流程管理,赋能商品管理效率,提升供应链议价空间。

此外云鼎标准化线上管理能力,也能提升员工的管理和作业效率,从而帮助商家精简人员结构,将更多的成本反哺到商品端,支持折扣店的超值性价比。

关于折扣店的未来

一项针对全球零售业的研究表明,折扣店将是未来十年发展最快的业态,它的复合增长率为5.6%――远远高于大卖场的2.5%,甚至也要高于便利店的5.5%。

中国的快消品市场规模约为12万亿元,按照5%的库存率和货值的3折进行估算,折扣快消品市场规模也有约1800亿元。临期折扣超市的存在,在一定程度上,顺应了国内消费降级趋势,用价格抓住消费者心理,市场想象空间较大。

2021年仓储的火热,折扣店的觉醒,其实背后都是消费者需求的改变,传统的超市门店无法满足当前消费者追求性价比、品质的需求,如果说仓储满足的是追求高质量高服务的人群的需求,那么折扣店就对应了追去性价比的消费需求,当前背景下折扣店会有很好的市场,但是也不会是唯一的出路,多业态共存将是大的格局,谁会是传统超市的救命稻草?我们一起拭目以待!

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