餐饮新元素为啥难逃关门老套路?

时间:2021-12-20来源:栏目:新媒体

[齐在网上下线][咖啡]早上好。在这个国家漫长的夜晚,向你们所有人致意。新元素倒闭了,行业很遗憾。确实,顾名思义,这个连锁给中国餐饮行业带来了很多新元素,成为了很多餐饮同行的...

[齐在网上下线][咖啡]

早上好。在这个国家漫长的夜晚,向你们所有人致意。

新元素倒闭了,行业很遗憾。确实,顾名思义,这个连锁给中国餐饮行业带来了很多新元素,成为了很多餐饮同行的学习对象。比如新元素自2002年在上海开业以来,一直专注于轻食菜品,这在当时是一个非常先进的概念;店面位置废弃的临街商铺,全部在商场内开业;餐桌上盐锅里的精盐加入了微糙米。这样可以防止盐吸潮结块,也可以防止盐一下子倒出太多;《新元素的厨房》就像一部美食电影的场景。整个厨房颜色均匀,有银色的金属光泽,不仅干净,而且冷。还有设备,高档精致。”……

带来这么多新元素的连锁餐饮企业倒闭,原因很传统——不赚钱!虽然说新元素建立了标准化加工饲料配料的中央厨房,但是新元素对于配料的高标准也带来了高成本。例如,新鲜蔬菜在上菜前要用纯净水清洗四次以上。高成本意味着需要更多的收入来支付。然而,新元素并没有找到新的收入来源。

Element第一家店开业时,整个商场排队吃饭的顾客内围三次,外围三次,在上海餐饮界引起轰动。但是随着门店的增多,不可能每个门店都这样,不可能每个门店每天都这样。因此,所有门店的总收入减去总成本就是对新元素盈利模式的检验。2020年后,餐饮业食材价格持续上涨,尤其是从国外进口的食材价格翻了一番,但食用的人数却在减少。一增一减之间,新元素只能按照老套路关门。

其实新元素和其他餐饮企业一样,忽略了一个有价值的资源,那就是顾客。新顾客多为喜爱西式餐饮的外国人和中国人。这些顾客消费能力强,非常重视健康和清洁。其实他们是各种进口产品、有机食材、健康服务行业特别想找的客户。按照每天每家餐厅400人计算,中国40家餐厅每天接待1.6万这样的顾客。如果新元素能够按照互联网模式重新定义商业模式,结果可能会大不相同。

不幸的是,他们在好的时候不会考虑这种问题。现在他们穷困潦倒,没有能力去思考这种问题。

只能看到千帆路过!

【关注我,与你一起思考线上线下、实体与资本、创业与投资】

1.本站部分来源于互联网用户自主整合上传,如有侵权,请联系我们删除;

2.文章内容并不代表本站的观点或立场,如有关于文章内容,版权或其它问题请联系删除;

3.本文地址:https://www.jiatu888.com/xmt/86727.html

最新文章

网站介绍

本站部分内容收集于互联网,如有侵犯贵司(个人)版权,请联系本站删除。

Copyright@2018-2021 www.jiatu888.com 嘉图网 All Rights Reserved 粤ICP备20051635号 网站地图 tag列表

嘉图网