阿里本地生活客如云:卓越数智化赋能 引领餐饮行业新增长

时间:2021-12-18来源:栏目:新媒体

近年来,大数据、云计算、数字化等关键词在各个行业反复出现,各个行业都在经历不同程度的数字化、智能化变革,餐饮行业也不例外。餐饮业作为重要的服务业,直接关系到人们的生活、...

近年来,大数据、云计算、数字化等关键词在各个行业反复出现,各个行业都在经历不同程度的数字化、智能化变革,餐饮行业也不例外。餐饮业作为重要的服务业,直接关系到人们的生活、健康和生活水平。餐饮业的科学发展对提高人民生活质量、扩大市场消费、拉动相关产业、增加社会就业、促进社会和谐具有重要作用。

第十二届(2021)四川互联网餐饮峰会在成都希尔顿举行,旨在探索科技赋能餐饮生产、安全创新的趋势,探索餐饮企业数字化食品安全智能化的“味道”。

面对时代赋予的新机遇,餐饮行业将持续增长,但与此同时,餐饮企业如何在低利润的背景下保持增长?机会在哪里?阿里巴巴本地生活资深营销专家、科鲁云整合营销负责人张成成现场分享了“智能赋能餐饮业”。

餐饮行业重回增长轨道

时代机遇为餐饮行业拓宽增长空间

中国餐饮市场健康增长,市场规模从2014年的2.9万亿元增长到2019年的4.6万亿元,复合年增长率超过10%。受疫情影响,2020年餐饮市场规模将下降15.4%至3.95万亿元。但从发展的角度来看,餐饮业作为民生之本,由于需求高频,不受周期性因素影响,未来将保持高速增长。预计2021年市场规模将回归4.7万亿元,之后行业将回归健康轨道,2024年市场规模将超过6.6万亿元。

“十五”规划提出,加快构建以国内宏观循环为重点、国内国际双循环相互促进的新发展格局。持续扩大内需是国内宏观周期的重要组成部分,为当地生活发展带来新机遇。过去十年,中国新型城镇化进程稳步推进。与2010年相比,城镇人口增加2.36亿,城镇化率提高13.94%。其中,城镇居民人均可支配收入达到4.38万元,比2010年增长1.3倍以上,城镇化进程拓宽了当地生活产业的发展空间。

餐饮陷入微利困局

4大机会点“破局味来”

张成成认为,在4万亿餐饮市场中,最突出的痛点是“三高一低”(高租金、高人工成本、高食品成本和低毛利)。尤其是2020年,受黑天鹅疫情影响,成本成为餐饮从业者最关心的问题,也是影响餐饮业可持续发展的最重要因素。当餐饮进入微利时代,要靠规模利润取胜。值得一提的是,部分上市餐饮企业陷入了“增收不增利”的怪圈,净利润增速明显低于营收增速。连锁餐饮企业的规模效应尚未显现,如何向企业自身“要钱”相当重要。

在这种背景下,有四个机会或“打破游戏”。一是资本助推品牌规模增长。我国餐饮业普遍以小而散为特点,连锁规模较低。随着资本的进入,连锁的发展在加速,一定程度上缩小了长尾企业的生存空间。但具有整体规模、技术优势等核心竞争力的餐饮企业正在不断巩固城市,行业集中度将进一步加强,连锁品牌的规模效应也将显现。第二,数字化有助于降低成本,提高效率。扫码点餐、loT设备、无人水吧、KDS厨房展示、店铺巡查监管等智能工具的广泛应用。提高了门店的效率。第三,复合格式促进了收入增长。疫情之下,餐饮行业普遍低迷,优势餐饮品牌开始大力推进餐饮零售。即使是老品牌也在fo方面下了很大功夫

据悉,第十二届(2021)四川互联网餐饮峰会由四川省商务厅、四川省工商联、四川日报报业集团指导,封面新闻、华西报、成都饭儿、天湖科技、川菜搜索主办,成都市餐饮协会协办,庞大引擎华西本地直销中心、阿里巴巴本地生活、联想西南区支持。

新闻封面韩

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