新元素破产结算,资本不爱“吃草”了,轻食还香吗?

时间:2021-12-20来源:栏目:互联网

图片:@新元素餐厅微博“开店比留店容易。”轻食品牌,曾经是资本眼中的热门品牌,如今却面临着玩家关店亏本,挣扎求生的局面。12月18日,有媒体报道,网络名人中的轻食品牌餐厅Element...

图片:@新元素餐厅微博

“开店比留店容易。”轻食品牌,曾经是资本眼中的热门品牌,如今却面临着玩家关店亏本,挣扎求生的局面。

12月18日,有媒体报道,网络名人中的轻食品牌餐厅Element Fresh于12月14日发布公告称,该店经营受疫情影响严重,公司处于严重经营亏损和资金链断裂状态。现在,公司已根据国家相关法律进入破产清算程序。

根据通知,公司将陆续关闭新乌苏公司所属门店,陆续关闭中央厨房和行政办公运营支持部门。

对关闭门店和办公支持部门的人员,签订停工留薪协议,自停工之日起支付当地最低工资和最低社保。

此外,对于破产清算过程中未关闭的门店,公司全体员工将根据绩效考核和公司现金流状况发放工资并确定发放时间,并表示鼓励员工自食其力。

有寻求出售的消息。

今年10月,彭博报道称,上海的一家轻型连锁餐厅Element Fresh正在寻找出售的可能性,由于该公司的持有者正在评估潜在买家的兴趣,交易仍处于早期阶段。

就在一个月前,新元素在其官方微信账号上发布了一条推文,宣布从11月1日至14日,线上线下购买1000元将发送至500元。现在被曝光已经申请破产,真的很尴尬。

据悉,Element Fresh是一家美式美食餐厅。除了美味的沙拉、三明治、果汁和冰沙,Element Fresh还提供各种亚洲美食和创意晚餐菜肴。

自2002年第一家餐厅开业以来,新元素每年都获得杂志读者的诸多顶级美食和服务奖项,一度被评为上海“最佳美国餐厅”。

目前国内新元素门店28家,目前分布在上海15家、北京9家、广州2家、深圳2家、南京2家、苏州1家、杭州3家、成都1家、武汉1家。

根据公众评论最新显示数据,官网店铺数量已停止更新。以北京为例,目前仍有8家新元素餐厅在运营,包括嘉里中心、华联万柳、凤凰汇门店等。大兴机场店已关闭。

食物不香吗?

从消费大趋势来看,轻食市场前景不容小觑。未来随着人们生活水平和健康意识的提升,低热量、低脂肪的轻食必然会在餐饮消费中占据一席之地。

2015年至2018年的三年间,轻沙拉迎来了一波创业浪潮,线上线下涌现了一大批创业者。至少有10亿资本涌入轻食市场,大量轻食品牌受到资本青睐。

轻网名人的鼻祖甜心摇滚沙拉,获得4轮融资总额近1亿元;Misala获得了600万英镑的融资;色欲沙拉完成2200万元人民币A轮和1000万元人民币B轮融资;嘎嘎鲜语获得1.8亿元A系列融资;大沙沙产业获得Pre-A轮融资;绿光食品获得3000万元融资.

无论是市场规模还是用户规模,2018年,国产轻食品牌增速均达到近年来的峰值。但同时,轻食品牌的融资状态也大多定格在了2017―2018年。

然而,在接下来的两三年里,风险投资机构却在观望甚至冷却轻沙拉市场。直到2021年,很多品牌在新的消费轨道如咖啡、面食、烘焙、茶等。都获得了融资,但他们可以轻食,但资金很少。

据NCBD(美食汇)发布的《2021 中国轻食沙拉行业投资决策分析报告》,2020年,中国轻沙拉市场规模将达到55.6亿元,同比增长13.7%。预计2021年将超过90亿元,达到92.3亿元;轻沙拉消费者数量预计将从2020年的1180万增加到2021年的1816万。

图片:美团研究院《轻食餐饮发展指南》

巧合的是,今年10月,彭博报道称,Wagas计划出售。好吃!中国控股有限公司、菲律宾餐饮品牌Jollibee和汉堡王母公司RBI正在考虑竞购Wagas,估值在5亿至6亿美元之间。虽然Wagas官方后来表示消息不属实,但上述消息中提到的有意竞购Wagas的三家公司均没有做出正面回应。然而,这也许表明着国内轻食餐厅的日子不一定好过。

Wagas是丹麦人于1999年在上海创立的。作为国内最早的轻食、轻餐连锁品牌之一,Wagas目前在上海、北京、深圳、杭州等11个城市的核心商务区分布有160家门店。其产品包括沙拉、面食、三明治、果汁和咖啡等。

花钱买“草”的习惯不是气候。

然而,早期的探险家色欲沙拉,曾经是中国的轻食赛道,现在却没有轻食的消息。只剩下10家店了。去年,《色欲沙拉》的营收只有2070万元。据了解,它的创始人和核心团队已经改造了益生菌轨道,使其成为一种膳食替代品Wonderlab。

甜心摇滚沙拉成立于2014年,是中国首个推广主食沙拉文化的品牌。

由于包装别致,理念创新,成立3年获得4轮近亿元的融资,被称为轻食网红的开山鼻祖。

然而到了2019年3月,甜心摇滚沙拉面临倒闭危机,主营业务陷入停摆。有消息称,甜心摇滚沙拉业务关停或与最后一轮融资有关。个别管理层涉嫌做假账挪用大额资金,激怒了投资方,传出被拘消息,相关管理层也处于失联状态。

今天来看,这些曾因资本崛起的沙拉轻食品牌,要么发展停滞,要么彻底地退出了轻食市场,活下来的品牌也大多只能“蜗居”在区域市场,全国性沙拉品牌至今仍未出现,如今的发展也谈不上多么乐观。

利润低、盈利周期长、供应链建设、市场认知、食品安全等,都是轻食品牌关店的原因和普遍遇到的发展瓶颈。最重要的是,对于国内消费者来说,尽管沙拉与轻食是未来餐饮的一大趋势,但轻食目前在国内的受众面仍然比较狭窄,花钱吃“草”的消费习惯也未真正形成。

尽管市场竞争激烈,众多品牌在艰难求生,但轻食市场的入门门槛低,可预见性的前景广阔,依然吸引着众多创业者跃跃欲试。天眼查数据显示,我国目前有超过1万家状态为在业、存续、迁入、迁出的轻食代餐相关企业。仅今年以来就新增超4300家,较去年同期增长1倍。

如今,越来越多的传统餐饮也入局了轻食赛道,吉野家、西贝、瑞幸咖啡均推出过沙拉三明治等食品。未来,注定少不了新的入局者会在轻食赛道摸索前进。但对轻食品牌来说,如何加速资本化运作和探索出合理的盈利模式,或许依旧需要时间。

(钛媒体APP编辑柳大方整理)

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